Champagne Chartogne Taillet fr

Fin de l'ère industrielle à Merfy ?

Affiner son travail, constater une évolution puis adapter notre intervention. Voilà mon travail de vigneron. Regarder et étudier la vigne dévoile une richesse d’informations, qui me permettent ensuite d’intervenir en faveur d’une amélioration de l’accompagnement de la plante et de sa parcelle.

Aujourd’hui, trois facteurs globaux sont à étudier lorsque l’homme intervient sur la vigne :

Le sol, l’atmosphère et la plante. Ces trois éléments orientés par le climat donnent toute la singularité du vin. Ce sont justement sur ces trois éléments que l’homme travaille entant que vigneron.

Jusqu’à présent, nous travaillons sur l’exploitation avec des outils respectueux du sol, sans herbicides, sans polluants lourds. Cependant, l’utilisation de tracteur lors de certains travaux  intervient négativement sur deux éléments cités ci-dessus : Le sol et l’air. Le sol par le tassement des sols sous le poids de la machine, et l’air par la pollution créé par les gaz du tracteur. L'ère industrielle en viticulture (apparition des machines, engrais ...) a modifié nos paysages, nos terroirs, et a eu un impact fort sur le viticulteur, qui a découvert le stress et l'objectif à tout prix. Il est à mon sens pour le viticulteur, important de s'éloigner de cette situation de stress quotidien, d'objectifs quantifiables. Ceci nous détourne de la vigne et du vin, nous fait commettre des erreurs qui impactent et modifient le trésor que nous avons la chance de posséder : Les sols viticoles.

A partir de cette année, nous commençons le travail à cheval, pour réduire le tassement de nos sols viticoles, et affiner notre travail au maximum. Le cheval offre aussi à celui qui le mène, une sensation de bien être, loin du bruit, de l’huile, de la graisse, des pannes … Travailler au rythme du cheval est apaisant, il aide l’homme à apprécier son quotidien, en chassant une part de stress et en modifiant notre perception de notre environnement et de notre travail.

Nous commençons cette année à l’aide d’Alain Lhopital, qui travaillera avec ses deux chevaux (Polka et Pégaze) dans notre parcelle « Heurte-Bise », puis nous l’accompagnerons avec notre propre cheval, une fois que nous aurons tout préparé pour ce dernier.

Voici quelques photos du buttage réalisé il y a deux semaines à la maison :

 

Penchons nous sur nos sols …

Il fût un temps où les gens appréciaient regarder la terre, la sentir, la prendre dans leurs mains, et la comprendre, pour savoir quel type de céréales, fruits, légumes, elle aimerait apporter à l’homme.

Et depuis prêt d’un siècle, l’homme semble avoir oublié cela, il pense que le fruit qui sort de ce sol est forcément bon, puisqu’il porte l’étiquette de l’appellation ou d’une zone de production renommée. Le sol est là depuis plus de temps que l’homme, et il caractérise le fruit qu’il va porter par sa constitution physique, sa capacité à résister aux intempéries, à laisser filtrer l’eau ou au contraire à la maintenir sous sa jupe, à son exposition, etc etc … Il n’apporte à la terre que ses propres produits, qui éliminent joyeusement les herbes qui poussent, et qui l’aideraient, s’il prenait le temps de les regarder, à déterminer de quoi souffre le sol, et dans quelle santé il se trouvé.

Il était donc urgent pour moi de le connaitre, non en apparence, comme tous peuvent le connaitre, mais en constitution, Un travail qui nous replonge dans nos origines, et qui peut nous faire mal lorsque nous découvrons un sol malade, ou au contraire, nous apporter pleine satisfaction à la vue de toute la vie microbienne qui s’agite sous nos pieds de vignes, pour leur donner l’air, la matière, et la structure qu’elle a besoin, pour nous fournir … du bon vin.

Pour ce travail, un spécialiste des sols est venu avec moi dans les trous que j’avais réalisé la veille avec Franck, afin de m’aider à analyser l’aspect physique, mais aussi et surtout, le besoin de la terre, et la vie qui l’habite.

Voici quelques photos de la réalisation de ces trous, avec notre nouveau petit tracteur, acheté pour l’occasion ! … Merci les enfants, pour une fois que le père Noël peut me servir à moi aussi ...

 

 

Pour illustrer cet exemple, je vais prendre volontairement une photo d’un sol qui souffre depuis quelques années, et que nous devons soigner. Ce sol souffrait par son incapacité à laisser passer l’eau, qui avait tendance, malgré la constitution sableuse du sol de surface (sable = très filtrant), à ne pas laisser passer l’eau. Ce trou nous a révélé ce que nos ancêtres savaient naturellement, le sable de surface, qui descend jusqu’à 1 mètre de profondeur, laissait passer l’eau jusqu’à la seconde couche argileuse. Cet argile dense, peu filtrant, bloquait l’accès de l’eau, et laissait le sable se gorger d’eau engendrant alors une humidité de surface, et obligeant aux racine à remonter pour ne pas subir d’asphyxie (on peut voir ces racines sur le haut de la photo ci-dessous). A nous maintenant d’enlever cet eau, par drainage, en implantant un tuyau au niveau de l’argile et en bas de la pente, pour récupérer cet eau et laisser les racine s’enrichir de la complexité du sous sol argileux. Un travail qui n’est pas nécessaire pour beaucoup, mais qui est inévitable, si nous tenons à obtenir des vins révélateurs de la complexité de notre terroir de Merfy.

 

Les vendanges 2007 approchent – Premières estimations !

Nous voilà à quelques jours des vendanges 2007. Toute l’équipe s’est activée ces dernières semaines pour préparer l’arrivée du raisin sur le quai devant les pressoirs, puis la cuverie pour installer les moûts.

Mais avant de parler de la cueillette, il nous faut revenir, comme tous les ans, à l’un des principaux travaux de préparation de vendange : Les prélèvements.

La situation générale de nos vigne est très satisfaisante, les raisins se sont comportés d’une drôle de manière cette année, les uns murissant, les autres en grêve, ce qui à causé dans nos vignes, de gros écarts de maturité. Les dernières semaines de beau temps nous aura tout de même permis de réduire ces écarts, en placant le Meunier en tête de vendange, avec des degrés qui oscillent entre 9,6° pour la vigne la moins mûre, à 10,4° pour la plus avancée. A deux jours du premier coup de sécateur, la pression monte tout de même, beaucoup de nos collègues nous ont mis en garde, et prévenu que chez eux, certaines grappes commençaient à perdre leurs baies, et à se ramollir. Vous l’aurez compris, il va falloir que nous commencions à vendanger rapidement, pour éviter ce désagrément. Une vigne présente déjà ce symptôme, mais globalement, si la situation reste comme aujourd’hui, tout ira pour le mieux. Le Pinot noir est un suiveur, il avoisine en moyenne les 9,4°, nous lui laissons la semaine prochaine pour mûrir, et par la suite, laisser sa place au chardonnay, qui demande du soleil !

Je vous met quelques photos de grappes, et des jus obtenus à partir des prélèvements. Chaque parcelle est goutée, pour juger de son potentiel futur, de sa tenue à l’air, ou encore de sa capacité à démarrer sa fermentation sans ajout de levures …

A très bientôt (ou plutôt après vendanges, je ne pense pas pouvoir toucher un clavier avant une bonne dixaine de jours).

Bon courage à mes collègues de champagne (et des autres vignobles) qui eux aussi, préparent, commencent, terminent leurs vendanges.

Vendange de Juillet, vendange sans cochelet !

La vigne est une amie, qui grandit avec l’homme, pour lui fournir à la vendange, le meilleur et parfois aussi la quantité. L’homme n’est que le surveillant et l’accompagnateur de la plante. Lorsqu’il oublie son rôle, il nourrit trop la plante, pour la faire travailler plus qu’elle ne le voudrait. Ou parfois, elle lui apporte généreusement plus que ce que l’homme lui demande, en mettant en péril sa capacité à se protéger, et à vieillir plus longtemps.

C’était le cas cette année, malgré une taille et un ébourgeonnage strict, une de nos vignes de Pinot noir nous a étonné, en nous laissant après la période de la fleur pratiquement 16 raisins par pied. C’est la raison pour laquelle, cette année, j’ai décidé de vendanger avant l’heure. Une vendange en vert, qui consiste à couper un nombre défini de raisins pour permettre au pied de vigne de se focaliser sur quelques raisins de qualité, plutôt que beaucoup de raisins. Sans cela, la vigne, jusque la vendange, peut souffrir pour nourrir ses raisins, sans offrir assez de sucre à chacun d’eux.

Franck, Laurence, Carine, et moi-même, sommes donc partis pour alléger les pieds de vigne concernés (chose très peu habituelle dans le village, qui va certainement me valoir, dans les semaines qui suivent, rigolades et moqueries en tout genre). Qu’importe, la vigne est désormais reposée, et va pouvoir donner le meilleur d’elle-même … si le temps ne contrecarre pas nos plans !

Il ne faut pas laisser les raisins à terre, pour éviter l’acidification des sols et la prolifération de maladies indésirables pour les années qui arrivent. Réquisition du tracteur du grand père obligatoire !

Voici quelques photos de la vendange d’aujourd’hui.

Le vent de l’Est.

Ma grand-mère me disait hier, suite à de grosses pluies qui ont arrosé Reims, « A Merfy, nous sommes relativement chanceux, la pluie et la grêle ne nous atteignent que rarement, sauf, lorsque le vent vient de l’Est par Saint Thierry ».

A l’heure où je vous parle, le vent a parlé. Il a commencé à nous envoyer de gros grêlons, qui se sont abattus sur notre village, puis de belles pluies constantes. Une fois ces orages passés (et les maisons vidées de l’eau qui les avait envahies), nous sommes allés voir dans les vignes les dégâts. Le sud de Merfy est légèrement touché, avec quelques grappes à terre. Mais heureusement, la grosse majorité des vignes a évité la grêle.

J’étais donc en rentrant à la maison, optimiste, et essayais de relativiser les derniers doutes et peurs qu’il me restait. Quand soudain, le vent revient, mais cette fois de l’Ouest, renvoyant par la même occasion cette grosse pluie orageuse sur le village. Un ciel noir encre, qui défilait au dessus de nos têtes, à la vitesse d’un cheval au galop. Un ciel digne des meilleurs films noires, habillé de très nombreux coup de tonnerre, et de foudre.

Une heure de changements brusque de climat, qui aurait pu nous couter cher. Enfin je vais attendre demain avant de faire un constat, mais normalement, la grêle n’a pas fait de dommages importants sur les vignes.

Voici quelques images des grêlons , du ciel et de la foudre (ce sont de vraies photos, non truquées …)

   

Les oeufs de mildiou ne sont pas encore éclos !

Nous en avons eu confirmation ce matin, en fin d’ébourgeonnage. Caché sous les feuilles de vigne, nous sommes parvenu à apercevoir un œuf de mildiou encore intact.

Je vais de suite en informer notre comité interprofessionnel, pour leur indiquer que contrairement à ce qu’ils nous informent, les œufs de mildiou ne sont pas encore éclos.

En bon vigneron, j’ai d’ailleurs enlevé cet œuf à la main. Je pense avoir écarté toute suite de contamination grâce à ce geste professionnel, et désormais, l’équipe est dans les vignes pour trouver ceux qui pourraient éventuellement être cachés, comme celui ci, dans d'autres parcelles.

Nous allons certainement prendre la décision de stopper tout traitement anti mildiou suite à notre action prophylaxique.

Voici quelques photos de l’œuf de mildiou.

C'est l'heure de mes cachets ...

La vigne, un vrai SPA !

Oublions ce mauvais jeu de mot, pour en venir tout simplement au chien. Oui au chien. Ce matin, en plein ébourgeonnage, nous avons trouvé un chien dans les vignes. Un joli chien blanc avec quelques tâches sur la tête et le corps. Affectueux au possible, gentil, un peu pot de colle mais tellement mignon !

Certains penseront que nous l’avons adopté pour chasser le chat qui hante nos vigne, et s’amuse à faire ses griffes sur les pieds de vigne (Cf le petit article du blog « Le lion de Merfy »). Mais non. L’idée nous est peut être passée par la tête, mais nous ne sommes pas encore assez sadiques pour faire cela. Voila maintenant deux jours qu’il est avec nous, et en deux jours de travail à nos côtés, il ne parvient pas toujours à faire un ébourgonnage correct, et ca n’est pas faute de lui avoir montré ! (Voir photo ci-dessous).

Ce message aura donc pour but de retrouvé son maître. Pas tatoué et sans chaine, il se pourrait bien qu’un homme sans cœur l’ait abandonné. Mais nous préférons plutôt faire des recherches, au cas ou cette boule de poils à un maître ou une maîtresse qui le recherche.

La rancon s’élève à 10000€ … (rires)

A bientôt je l’espère, si vous connaissez quelqu'un qui aurait perdu un tel chien.

L'ébourgeonnage

Chaque intervention de l’homme sur la vigne doit être mesurée et réfléchie, pour comprendre à court et à long terme, l’influence de son action sur la plante et plus globalement sur la nature.

Après la période de taille, vient l’ébourgeonnage. Cette première étape (la taille) se révèle être très importante, puisque c’est à ce moment, que l’homme, va par son intervention, placer les différents pampres qui viendront se développer par la suite, et réduire le nombre d’yeux afin de limiter le nombre de grappes par pied, gage de richesse de ce que la vigne nous donnera à la vendange.

Mais là ne s’arrête pas l’intervention du vigneron sur ses vignes. Nous devons aussi avant la période de fleur, étudier chaque pied, afin de limiter le nombre de pousses qu’il a créé au débourrement de la vigne. Les pieds son généreux, et nous offrent plus que ce dont nous avons besoin. C’est alors qu’intervient l’ébourgeonnage. Cette étape consiste à faire « sauter » les pousses de la vigne qui viennent prendre l’énergie de la plante sans forcément qu’ils soient utile. La vigne est à cette date, une vie comparable à celle de l’homme. Si elle porte beaucoup en une fois (sur une année), et qu’elle donne un maximum sur cette période, elle aura tendance à vieillir plus mal, et à être atteint de maladies plus facilement. Faire un sprint pendant 10 minutes, oui, mais en faire beaucoup tout le temps risque fort d’impacter négativement l’homme, comme la plante. Rien ne vaut une cource d’endurance, où l’homme par la gestion de son effort, courre à une vitesse constante, mais mesurée, pour que cette action ne vienne lui porter préjudice sur le temps. Il en est de même pour la vigne.

Nous essayons avant la fleur, d’éliminer prêt de 50% de ce qu’elle nous donne, pour lui laisser travailler sur un nombre minimum de grappes (entre 10 et 13), afin que ces dernières soient soignées par la plante. Il est plus facile de s’occuper seul d’un individu que de 2.

Ensuite, par notre observation, nous intervenons afin de donner à la plante un maximum d’aération, pour qu’elle puisse souffler un maximum, sans être enfermée dans une atmosphère étouffante (ici ses feuilles et ses nombreux brins qui se croisent). Nous essayons alors de faire sauter des jeunes pampres fructifères, ou non, qui par leur placement, gènent la respiration de la vigne.

 

Voici quelques photos de l’ébourgeonnage (1 Avant, 2 et 3 la technique, 4 après ébourgeonnage)

   

Le lion de Merfy !

Ce matin nous sommes comme chaque jour de ce mois, partis tailler dans les vignes. Une vieille vigne de Pinot noir, âgée de plus de 40 ans (ca ne rajeunit pas mes parents, et me concernant, je n’étais pas né !). Les oiseaux gazouillaient, le soleil faisait quelques brèves apparitions entre deux nuages, lorsque soudain, un fauve fit son apparition. Les oreilles dressées, le museaux humant l’air hivernal et les yeux fixés sur nous. Tous prirent peur sauf moi, qui parvint à le calmer, jusqu’à ce qu’il devienne affectueux. On peut dire que nous l’avons échappé belle …

 Vous l’aurez certainement deviné, le tigre de Merfy n’est pas comme je pourrais vous le faire penser, c’est un chat, affectueux comme pas deux, qui nous a accompagné dans notre travail très agréablement. La vigne longe la maison des maitres de ce chat, qui s’est amusé toute la matinée avec les sarments que nous laissons à terre. S'il pouvait cependant arrêter de faire ses griffes sur les pieds de vigne, ça nous arrangerait peut être un peu, mais après tout … laissons à la nature ce qui lui appartient.

PS : Par contre le chat, si tu entames la récolte, je sors le fusil.

 

Voici les photos de cet agréable moment :

 

   

Il est temps de semer !

Pour la première année depuis longtemps, nous semons de l'herbe dans nos vignes. Ou plutôt des légumineuses, afin de restructurer le sol et permettre aux racines de se développer en profondeur. Ces légumineuses ont aussi pour autre fonction de prendre l'azote minéral de l'air pour le restituer au sol. L'azote est nécessaire aux plantes pour grandir et produire leurs fruits. Mais l’objectif premier de ces nouvelles plantations dans les routes de vigne est de faire plonger les racines pour qu’elles puissent puiser dans le sol l’énergie dont elle a besoin.

Ce travail est effectué à la main pour éviter un passage au tracteur, qui tasserait les sols.