Champagne Chartogne Taillet fr

Le magazine des hommes et du vin

L'amateur de bordeaux nous a fait le privilège de nous consacrer une page dans son magazine pour parler de ma première cuvée.

Je remercie les journalistes qui sont venus déguster mon vin en fût avant la mise en bouteille, et qui l'ont apprécié !

Vendange de Juillet, vendange sans cochelet !

La vigne est une amie, qui grandit avec l’homme, pour lui fournir à la vendange, le meilleur et parfois aussi la quantité. L’homme n’est que le surveillant et l’accompagnateur de la plante. Lorsqu’il oublie son rôle, il nourrit trop la plante, pour la faire travailler plus qu’elle ne le voudrait. Ou parfois, elle lui apporte généreusement plus que ce que l’homme lui demande, en mettant en péril sa capacité à se protéger, et à vieillir plus longtemps.

C’était le cas cette année, malgré une taille et un ébourgeonnage strict, une de nos vignes de Pinot noir nous a étonné, en nous laissant après la période de la fleur pratiquement 16 raisins par pied. C’est la raison pour laquelle, cette année, j’ai décidé de vendanger avant l’heure. Une vendange en vert, qui consiste à couper un nombre défini de raisins pour permettre au pied de vigne de se focaliser sur quelques raisins de qualité, plutôt que beaucoup de raisins. Sans cela, la vigne, jusque la vendange, peut souffrir pour nourrir ses raisins, sans offrir assez de sucre à chacun d’eux.

Franck, Laurence, Carine, et moi-même, sommes donc partis pour alléger les pieds de vigne concernés (chose très peu habituelle dans le village, qui va certainement me valoir, dans les semaines qui suivent, rigolades et moqueries en tout genre). Qu’importe, la vigne est désormais reposée, et va pouvoir donner le meilleur d’elle-même … si le temps ne contrecarre pas nos plans !

Il ne faut pas laisser les raisins à terre, pour éviter l’acidification des sols et la prolifération de maladies indésirables pour les années qui arrivent. Réquisition du tracteur du grand père obligatoire !

Voici quelques photos de la vendange d’aujourd’hui.

Deux vignerons dans la ville (USA)

Nous sommes partis la semaine dernière aux Etats-Unis, pour rendre visite notre importateur, qui organisait deux salons, l’un à Las Vegas, et l’autre à San Fransisco. Vous êtes certainement entrain de vous dire : Ils ont du revenir riche et rhabillés pour l’année. Mais pas du tout. En effet, Las Vegas est certes, une ville de gains, mais pas pour tout de monde. En gros nous nous sommes placés dans la seconde catégorie de joueurs, les perdants !

Cependant, nous sommes revenus riches de sensations et d’expériences humaines. Le contact avec les américains s’est très bien passé, de grands amateurs de vins, parmi tant de profils différents, propriétaires de restaurants, sommeliers, amateurs, journalistes. De vrais échanges intéressants, qui ont rythmé ce voyage de la plus belle façon.

Si nous pouvons donner un conseil à ceux qui aimeraient visiter ces deux villes, nous dirions, visiter Las Vegas pour ses restaurants (les plus grands chefs du monde y ont installé des restaurants excellents), et San Francisco pour son atmosphère fascinante, l’une des plus européenne des villes des Etats Unis. Qu’est ce que je veux dire par là ? Simplement que si vous baissez les yeux vous retrouvez les trottoirs de paris, fleuris de mégots et de chewing-gum, et si vous levez les yeux aux ciels, vous retrouvez l’amérique, avec ses grands buildings qui habillent le bleu du ciel ensoleillé.

Voici quelques photos de nos dégustations et de nos excursions

     

Quand l'allemagne s'intéresse à nos Champagnes !

Monsieur Eichelmann devient l'une des personnes les plus connues chez les vignerons.

Plus qu'un passionné de vin, il passe chez chacun de nous pour gouter nos Champagnes, et discuter avec nous de la vie de la vigne, et de la vinification. Très curieux, et tellement passionné, qu'il connait extrèmement bien, chaque vigneron, chaque terroir qu'il a eu l'occasion de visiter.

Son guide fait maintenant référence en Allemagne, et nous avons le plaisir de faire partie de sa sélection de Champagne.

Comme l'année dernière il a apparemment beaucoup apprécié notre Champagne, en lui donnant deux notes supérieures à 90 ! Merci monsieur Eichelmann ...

Voici ses commentaires que j'ai essayé de traduire hasardeusement :

92 : Cuvée Fiacre

60% Chardonnay, 40% Pinot noir, une sélection de leurs plus vieilles vignes, et d'un millésime 2000. Précis et concentré, avec un nez frais, et une présence intense. Belle dominance de la bouche, belle substance, long et très efficace.

91 : Cuvée Sainte Anne Rosé

50% Pinot noir, 40% Chardonnay, et 10% Meunier, très joli bouquet de fruit rouges au nez, qui semble s'approcher de la cerise et des fraises des bois. En bouche, ce Champagne est tout aussi puissant, avec encore une fois des notes fines de fruits rouges, et une longue et belle présence. Un Champagne structuré.

Sa sélection est intéressante, et a aussi mis en avant certains de nos confrères que nous apprécions, tels Berêche, ou Laherte, entre autres, qui essayent, tout comme nous, de faire témoigner à travers leurs Champagnes, l'expression singulière de leurs terroirs. Salutations confrères !

Petite pensée pour nos amis Alsaciens

Alors que les actualités viticoles sont toutes tournées vers Vinexpo, nos amis de l'Est viennent de subir hier, un douloureux horage de grêle.

La situation n'est pas semblable sur toute l'alsace, mais apparemment, le vignoble d'Ammerschwihr dans le haut Rhin a été extrèmement touché. Un phénomène exceptionnel, qui risque de ne plus l'être si le réchauffement de la planète continue son ascencion.

Nous connaissons ces périodes noires dans la vie d'un vigneron, et nous souhaitons aux viticulteurs Alsacien, beaucoup de courage.

Le vent de l’Est.

Ma grand-mère me disait hier, suite à de grosses pluies qui ont arrosé Reims, « A Merfy, nous sommes relativement chanceux, la pluie et la grêle ne nous atteignent que rarement, sauf, lorsque le vent vient de l’Est par Saint Thierry ».

A l’heure où je vous parle, le vent a parlé. Il a commencé à nous envoyer de gros grêlons, qui se sont abattus sur notre village, puis de belles pluies constantes. Une fois ces orages passés (et les maisons vidées de l’eau qui les avait envahies), nous sommes allés voir dans les vignes les dégâts. Le sud de Merfy est légèrement touché, avec quelques grappes à terre. Mais heureusement, la grosse majorité des vignes a évité la grêle.

J’étais donc en rentrant à la maison, optimiste, et essayais de relativiser les derniers doutes et peurs qu’il me restait. Quand soudain, le vent revient, mais cette fois de l’Ouest, renvoyant par la même occasion cette grosse pluie orageuse sur le village. Un ciel noir encre, qui défilait au dessus de nos têtes, à la vitesse d’un cheval au galop. Un ciel digne des meilleurs films noires, habillé de très nombreux coup de tonnerre, et de foudre.

Une heure de changements brusque de climat, qui aurait pu nous couter cher. Enfin je vais attendre demain avant de faire un constat, mais normalement, la grêle n’a pas fait de dommages importants sur les vignes.

Voici quelques images des grêlons , du ciel et de la foudre (ce sont de vraies photos, non truquées …)

   

Les oeufs de mildiou ne sont pas encore éclos !

Nous en avons eu confirmation ce matin, en fin d’ébourgeonnage. Caché sous les feuilles de vigne, nous sommes parvenu à apercevoir un œuf de mildiou encore intact.

Je vais de suite en informer notre comité interprofessionnel, pour leur indiquer que contrairement à ce qu’ils nous informent, les œufs de mildiou ne sont pas encore éclos.

En bon vigneron, j’ai d’ailleurs enlevé cet œuf à la main. Je pense avoir écarté toute suite de contamination grâce à ce geste professionnel, et désormais, l’équipe est dans les vignes pour trouver ceux qui pourraient éventuellement être cachés, comme celui ci, dans d'autres parcelles.

Nous allons certainement prendre la décision de stopper tout traitement anti mildiou suite à notre action prophylaxique.

Voici quelques photos de l’œuf de mildiou.

C'est l'heure de mes cachets ...

La vigne, un vrai SPA !

Oublions ce mauvais jeu de mot, pour en venir tout simplement au chien. Oui au chien. Ce matin, en plein ébourgeonnage, nous avons trouvé un chien dans les vignes. Un joli chien blanc avec quelques tâches sur la tête et le corps. Affectueux au possible, gentil, un peu pot de colle mais tellement mignon !

Certains penseront que nous l’avons adopté pour chasser le chat qui hante nos vigne, et s’amuse à faire ses griffes sur les pieds de vigne (Cf le petit article du blog « Le lion de Merfy »). Mais non. L’idée nous est peut être passée par la tête, mais nous ne sommes pas encore assez sadiques pour faire cela. Voila maintenant deux jours qu’il est avec nous, et en deux jours de travail à nos côtés, il ne parvient pas toujours à faire un ébourgonnage correct, et ca n’est pas faute de lui avoir montré ! (Voir photo ci-dessous).

Ce message aura donc pour but de retrouvé son maître. Pas tatoué et sans chaine, il se pourrait bien qu’un homme sans cœur l’ait abandonné. Mais nous préférons plutôt faire des recherches, au cas ou cette boule de poils à un maître ou une maîtresse qui le recherche.

La rancon s’élève à 10000€ … (rires)

A bientôt je l’espère, si vous connaissez quelqu'un qui aurait perdu un tel chien.

L'ébourgeonnage

Chaque intervention de l’homme sur la vigne doit être mesurée et réfléchie, pour comprendre à court et à long terme, l’influence de son action sur la plante et plus globalement sur la nature.

Après la période de taille, vient l’ébourgeonnage. Cette première étape (la taille) se révèle être très importante, puisque c’est à ce moment, que l’homme, va par son intervention, placer les différents pampres qui viendront se développer par la suite, et réduire le nombre d’yeux afin de limiter le nombre de grappes par pied, gage de richesse de ce que la vigne nous donnera à la vendange.

Mais là ne s’arrête pas l’intervention du vigneron sur ses vignes. Nous devons aussi avant la période de fleur, étudier chaque pied, afin de limiter le nombre de pousses qu’il a créé au débourrement de la vigne. Les pieds son généreux, et nous offrent plus que ce dont nous avons besoin. C’est alors qu’intervient l’ébourgeonnage. Cette étape consiste à faire « sauter » les pousses de la vigne qui viennent prendre l’énergie de la plante sans forcément qu’ils soient utile. La vigne est à cette date, une vie comparable à celle de l’homme. Si elle porte beaucoup en une fois (sur une année), et qu’elle donne un maximum sur cette période, elle aura tendance à vieillir plus mal, et à être atteint de maladies plus facilement. Faire un sprint pendant 10 minutes, oui, mais en faire beaucoup tout le temps risque fort d’impacter négativement l’homme, comme la plante. Rien ne vaut une cource d’endurance, où l’homme par la gestion de son effort, courre à une vitesse constante, mais mesurée, pour que cette action ne vienne lui porter préjudice sur le temps. Il en est de même pour la vigne.

Nous essayons avant la fleur, d’éliminer prêt de 50% de ce qu’elle nous donne, pour lui laisser travailler sur un nombre minimum de grappes (entre 10 et 13), afin que ces dernières soient soignées par la plante. Il est plus facile de s’occuper seul d’un individu que de 2.

Ensuite, par notre observation, nous intervenons afin de donner à la plante un maximum d’aération, pour qu’elle puisse souffler un maximum, sans être enfermée dans une atmosphère étouffante (ici ses feuilles et ses nombreux brins qui se croisent). Nous essayons alors de faire sauter des jeunes pampres fructifères, ou non, qui par leur placement, gènent la respiration de la vigne.

 

Voici quelques photos de l’ébourgeonnage (1 Avant, 2 et 3 la technique, 4 après ébourgeonnage)

   

Tout le monde en bouteille !

  J’ai senti le vin bouillir ! Oui, en cette journée de tirage, que l’on peut appeler aussi mise en bouteille, il suffisait de mettre son oreille au dessus des cuves pour l’entendre frémir. La seconde fermentation préparée pour chacune des cuves, nous a laissé la veille du tirage, une douce mélodie en tête qui nous faisait rêver au jour, où nous aurons ce Champagne à table. Mais … chaque chose en son temps !

Retournons plutôt à la mélodie déjà beaucoup moins chantante de la machine qui met en bouteille.

Les deux jours de tirage ont été longs, les journées commencent à 7h, pour finir à 19 heure. Chacun à son poste, Mme Bens, Marie pierre, et un collègue de Saint Thierry étaient postés à l’avant du navire, pour placer les bouteilles vides sur la chaîne. Des palettes de 1000 bouteilles, de prêt d’1m80 de haut. Autant vous avouer que les femmes de l’avant postes n’étaient pas forcément à l’aise pour attraper le premier rang de bouteille ! Quant à Franck, Laurence, Cédric, Périne et Jean Luc, tous réceptionnaient les bouteilles pleines, pour les coucher dans les palettes.  Mon père et moi étions en charge de placer les palettes, de les amener en cave, et de changer de cuve lorsque l’une était vide.

Deux jours éprouvants, à 5400 bouteilles heure, mais au final, quelle satisfaction ! Deux jours qui auront été agréables, et joyeux, avec un objectif atteint.

Un casse croûte est tout de même prévu pour nous arracher du bruit infernal de la tireuse ! Voila un moment contraire à l'organisation de la journée, alors que nous passons toute la journée à remplir des bouteilles vides, voila que pendant la pause, nous en vidons quelques unes ... !